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Ernährungswissenschaft im Wandel

Die Ernährungswissenschaft der letzten 50 Jahre hätte uns " ihre Seele verbürgt ", dass Fruchtzucker gesünder ist als Industriezucker.

Nun - abgesehen davon, dass beides nichts anderes als reine chemische Substanzen sind, wurde kürzlich offiziell bestätigt, dass Fruchtzucker sich selbst und andere gleichzeitig im Nahrungsbrei anwesende Kohlenhydrate in Depotfett umwandeln kann und Fette vor Verstoffwechselung zur " Einlagerungsparty " einlädt.

Fruchtzucker kann eine Einlagerung von einem Vielfachen des eigenen Energiewerts / entzogen aus der Nahrungszufuhr ) bedeuten bei gleichzeitiger kalorischer Unterversorgung - und das bedeutet widersinnigerweise HUNGER und ESSEN.

Was wieder vernachlässigt wird: Alle für Diäten empfohlenen " gesunden Zuckeraustauschstoffe " ( die Zuckeralkohole/Polyole Sorbit, Xylit, Mannit, Laktit bzw. Palatinit usw. ) werden zunächst in Fruchtzucker verstoffwechselt. Und verursachen zudem oft schlimmes Bauchgrimmen.

Schon vor Jahren hieß es, dass Süssungsmittel dick machen können, es sind jedoch nicht die Zuckerersatzstoffe ( wie Saccharin, Sucralose, Aspartam ), sondern die genannten Polyole, die ( noch immer ) der Hit bei LowCarb-Anhängern und ihren "Verwandten" sind.

Zeigefinger: Wenn die Wissenschaft in so ganz einfachen Dingen so lange irrt und den bösen "weißen Zucker" u. a. aus ideologischen oder wirtschaftlichen Gründen zu Gunsten des Fruchtzuckers (der ist eigentlich auch weiß) anprangert, das stimmt doch etwas im System nicht. Wir reden Dinge voreilig (oder "in gutem Glauben"?) "gut" oder "schlecht", nur um "echte Alternativen" und um "abschreckende Beispiele" zu schaffen.

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