Feta im Auberginenmantel
0 Kalorien
Kurzbeschreibung
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| Zutaten |
|---|
| 2 Bund Petersilie |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 große Aubenginen |
| 200 ml Gemüsebrühe |
| 50 gr Pinienkerne |
| 400 gr Feta 9 % Fett |
| 6 EL Granatapfelsirup |
| 2 EL Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
| 1 EL Paprikapulver edelsüß |
| Holzzahnstocher |
| Nährwerte pro 100g | |
|---|---|
| Kalorien | 325 |
| Kohlenhydrate | 22 |
| Eiweiss | 24 |
| Fette | 16 |
Zubereitung
Petersilie waschen, trocken schwenken und die Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Auberginen waschen, längs teilen und jede mit einem langen Messer oder Gemüsehobel in 12 dünne lange Scheiben schneiden. Diese in Brühe kurz andünsten, sodass sie weich werden.
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann die Pinienkerne ohne Fett leicht rösten, den Knoblauch kurz dazugeben. Feta mit etwas Granatapfelsirup und Zitronensaft mit der Gabel zu einer Creme zerdrücken. Mit Pfeffer, Paprika und der feingehackten Petersilie würzen. Pinienkerne und Knoblauch unterrühren und bei Bedarf salzen. Creme auf die Auberginenscheiben verteilen und diese aufrollen.
